海と日本さばける塾 in 東京 | 海と日本PROJECT in 京都

参加したのは、8月4日(金)に服部栄養専門学校で開催されたさばける塾。今日は「鯛(たい)」をさばいて、土鍋鯛ごはんと鯛のあら汁作りに挑戦してきました。

魚をさばいたことがないから不安･･･。という人でも、まずは先生がお手本を見せてくれるので安心。さばき方はもちろん、包丁の持ち方やまな板のどこに魚を置けばさばきやすいかなどもレクチャーしてくれました。

先生のデモンストレーションが終わり、いよいよ自分たちの番･･･。さっき見たとおりにさばいていきますが、実際にやってみるとやっぱりちょっと難しい！ちょこちょこ先生たちの助けを借りながらも、キレイにさばくことができました！（手が魚の匂いだったので、写真はありません。）

鯛ごはんとあら汁を火にかけている間にもう一品、出汁巻きも作りました。玉子をキレイにまくのってなかなか大変ですよね。そうこうしているうちに、ごはんが炊けました！

全部できたら、盛り付けていただきます！鯛ごはんもあら汁にも、鯛の出汁がとってもよくででいて絶品でした。自分たちで頑張ってさばいた魚だと余計においしく感じます。

おなかいっぱい食べた後は、お片づけタイム。鯛のどこの部位も無駄にすることなく活用できました。後片付けが終わった後は、西澤先生はひとりひとりに「さばけるマスター認定証」を渡してくれました。これで私もさばけるマスターです！同じ班だったなおちゃんは、なんと2枚目の認定証。将来有望なさばけるマスターです。

今回のさばける塾に参加してみて、普段からもっと魚をさばいてみたいなという思いが芽生えました。参加してみたいけど、東京は遠いな～というみなさん！京都でもさばける塾を今年10月に開催予定です！

後日、開催日などを発表いたしますのでお楽しみに！！