舞鶴といえば真っ先に思いつくのは海ですが、実は地物のトマトも美味しいんですよ。色々なブランドトマトがありますので、是非この時期に召し上がっていただきたいお野菜です。
舞鶴の気候を受けて育ったトマトは、旨味がぎゅっと詰まってとってもジューシー！ブランドトマトそれぞれの工夫を凝らして育てられていて、農家さんの心意気も一緒に頂いているようです。そのままサラダにするのも美味しいですが、舞鶴の旬の海鮮と合わせて、パスタにしていただくのも最高です。
見るからに栄養がつまってそうなトマトですが、なんといってもリコピンが豊富に含まれているのが嬉しいですね。夏の紫外線をいっぱい浴びた体に、リコピンの抗酸化作用とビタミンＣで元気を取り戻したいところです！

栄養たっぷりの美味しいトマトを食べてほしくても、野菜嫌いの殿方はなかなか食べてくれません。あの手この手で調理して出すんですけどね。でも、新鮮な地物のトマトに塩を添えて出したら、普通にパクパク食べてくれるんですよ。やっぱり、鮮度って何者にも代えがたい調味料なんですね。ただ、料理を作る方からすれば立場がありませんが（涙）。

とはいえ、最近はトマトにもオシャレな食べ方がいろいろあります。先日行った京都の割烹では、なんとトマトのジュレがソースとして出てきました！トマトのジュレの酸味が京野菜の味を引き立てて、とっても爽やか！まさに夏の料理という趣きでしたが、西洋野菜のトマトを、しかもジュレにしてソースに使うなんて、京料理って懐が深いですよねぇ。

あと、新宿のとあるバーではトマトを使ったカクテルをいただきました。トマトジュースを使ったカクテルはいろいろありますが、そこではなんと新鮮なトマトを丸ごとカクテルに使うんです！皮をむいたトマトを丁寧に裏ごしして、遠心分離機でエキスを抽出します。すると、透明なトマトジュースが完成するんですよ。見た目はちっとも赤くないのに、味はしっかりトマトのカクテル！世の中にはいろんなアイデアがあるんだなぁと感激しました。
まだまだ暑い時期、舞鶴のブランドトマトを食べて暑さを吹き飛ばしましょう！