【グルメ】スイカの香り！？夏の京都の味覚「鮎」 | 海と日本PROJECT in 京都

とれたての鮎からはスイカのような爽やかな香りがすると言われています。スイカのような匂いという人もいれば、キュウリのような匂いと言う人もいるそうですが、どちらにせよ魚からスイカやキュウリの匂いがするなんてなかなか想像できないですよね。しかもこの香りはとれたての天然の鮎独自のものなのだとか。

一体なぜ鮎からスイカの匂いがするのでしょうか？その答えは鮎が食べているエサにあるようです。天然の鮎は川底の石についている苔を食べて成長しますが、この苔がスイカの匂いの元になっているのだとか。なので、エサを食べている場所や苔の種類によっても香りが変わってくるそうです。

「鮎」、「香魚」、「年魚」、「銀口魚」など、様々な漢字で表される鮎。今回は鮎が香魚と言われている所以をご紹介しました。日常でとれたての天然の鮎にお目にかかる機会はなかなかないですが、いつかスイカの香りを実際に嗅いでみたいですね。