お知らせ

【グルメ】秋が旬!京料理の定番「ぐじ」

e3e094bcdcf8b7cb6f1d30289a68a431_s (1)

まだまだかなり暑い日が続いていますが、一時期よりはすこーし暑さも収まり秋が近づいてきましたね。
秋といえば食欲の秋!今回は、秋に旬を迎える京料理の定番とも言えるお魚「ぐじ」についてご紹介いたします!

ぐじってどんなお魚?

  1. アカアマダイが正式なお名前
  2. 角ばった頭が特徴的なお魚です

「ぐじ」は主に福井や京都で使われている呼び名だそうで、正式にはアカアマダイという名前のお魚です。角ばった頭と鮮やかな赤い色をした見た目が特徴です。

ちなみに、なぜ「ぐじ」と呼ばれているかについては諸説あるそうで、『釣り上げた時にグジグジ鳴くから』『身が柔らかくてグジグジしているから』『頭の形から屈頭魚(くつな)と呼ばれていた物がなまって変化したから』などと言われています。
このように色々な説があるのですが「グジグジ鳴く」というところがとても気になりませんか?ぐじを釣り上げたことはないですが、本当にグジグジ鳴くのかいつか試してみたいものです。

また、ぐじは京料理に欠かせない存在でもあり、宮津市や伊根町で獲れるぐじは「丹後ぐじ」と呼ばれ京都府のプライドフィッシュにも指定されているんですよ!

淡白で上品な味わい

  1. 柔らかな白身は上品な味わい
  2. お造りだと甘みがより引き立ちます
  3. 年中水揚げされる魚なので探してみてください

ぐじは淡白でありながら甘みのある上品な味わいで、京料理には欠かせないお魚です。お造りはもちろん、焼き物、お吸い物、蒸し物など様々な料理に大活躍!
昔から高級魚とされてきましたが、その昔、若狭で獲れたぐじは鯖街道を通って陸路で京の都に運ばれ、帝にも献上されていたそうです。

秋頃が旬とされてはいますが、ぐじは年中水揚げされる魚です。市場やお魚屋さんに行った場合はぜひ探してみてくださいね。

 

 

  • 「【グルメ】秋が旬!京料理の定番「ぐじ」」
    記事をウィジェットで埋込み

    <iframe class="uminohi-widget newssite-article" src="https://kyoto.uminohi.jp/widget/article/?p=2163" width="100%" height="800" frameborder="no" scrolling="no" allowtransparency="true"><a href="https://kyoto.uminohi.jp">海と日本PROJECT in 京都</a></iframe><script src="https://kyoto.uminohi.jp/widget/assets/js/widget.js"></script>

関連リンク

  1. PH432_1
  2. cc617f9cd61ee1a2d48fc82b2e521dec4bf83e08big (1)
  3. SPE36_1
  4. 755a577e7d88be7f01af6839fc0fe3e6
  5. c683ea7cfbdf9a8b5f7c77fbf2a17394-e1538036747545
  6. f7bac2f7fc93c64be196d7b865c8752a

Pickup

  1. え
    【イベントレポート】海の京都調査隊~日本三景「天橋立」に…

    今回は、前回に引き続き「海の京都調査隊~日本三景「天橋立」に迫る危機を調査せよ!」の様子をお届けしま…

  2. え
    【イベントレポート】海の京都調査隊~日本三景「天橋立」に…

    今回は10月末に開催されたイベント「海の京都調査隊~日本三景「天橋立」に迫る危機を調査せよ!」の様子…

  3. スクリーンショット 2020-11-04 22.55.01
    【イベントレポート】海と日本 さばける塾in京都

    先月、京の食文化ミュージアム あじわい館で「海と日本 さばける塾 in 京都」が開催されました。「海…

  4. PH432_1
    11月1日は何の日??

    この前まで暑かった気がするのに最近ではかなり寒い日も増え、いよいよ冬の訪れを感じますね。2020年も…

  5. umimatiakari_pamph-920x1300
    【京丹後】魔法のトキがここに 夕日ヶ浦 うみ×まち灯り

    新型コロナウイルスの早期終息への願いを込めて、京丹後市の夕日ヶ浦海岸では「魔法のトキがここに 夕日ヶ…

アーカイブ

  1. 2020年
  2. 2019年
  3. 2018年
  4. 2017年

お知らせ

  1. PH432_1
    11月1日は何の日??
  2. cc617f9cd61ee1a2d48fc82b2e521dec4bf83e08big (1)
海と日本PROJECT in 京都
最新ニュースをウィジェットで埋込み

<iframe class="uminohi-widget newssite-newest" src="https://kyoto.uminohi.jp/widget/newest/" width="100%" height="800" frameborder="no" scrolling="no" allowtransparency="true"><a href="https://kyoto.uminohi.jp">海と日本PROJECT in 京都</a></iframe><script src="https://kyoto.uminohi.jp/widget/assets/js/widget.js"></script>

PAGE TOP