【グルメ】初夏のおすすめグルメ　岩ガキ　とり貝　白イカ | 海と日本PROJECT in 京都

最近ではすっかりおなじみで夏の定番となった岩牡蠣です。濃厚でクリーミーな味わいが特徴で海のチーズといわれることも。
亜鉛　鉄分　ビタミンB12　タウリン　グリコーゲンなどその他多くの栄養素が含まれていて、不足しがちな栄養素を補える食べ物です。猛暑に備えるのにも最適ですね。
丹後地方では舞鶴市（舞鶴湾）、京丹後市（久美浜湾）、宮津市（宮津湾・栗田湾）、伊根町（伊根湾）で育成養殖が盛んです。
代表的なものは舞鶴の「丹後の海育成岩がき」とい伊根の岩がき「夏珠（なつみ）」です。

「京のブランド産品」として出荷されているのが「丹後とり貝」です。一般に流通している「とり貝」は殻の大きさが6cm前後。
それに対して「丹後とり貝」は8.5cm以上（大サイズ）と大型、それに肉厚で、食べると柔らかくて独特の甘みがあるのが特徴です。
こちらも岩ガキ同様、舞鶴湾、栗田湾、宮津湾、久美浜湾での育成しています。できれば地元で新鮮なものをいただきにいきましょう。

知る人ぞ知る丹後の海の幸「白イカ」の活き造り。これが「活イカ」です。

食べる直前に板前さんがさばいてくれるので、出されたときにはお皿の上でしばらく動いているそうです。
普段食べているイカは白いイメージですが、なんと「活イカ」は透明です。
食感も全く違って、独特のコリコリ感、新鮮なものを食べている実感を存分に体験できます。