お知らせ

【グルメ】【祇園祭】京都の夏を代表する魚、「鱧」

0aa1e33944d4ff4a1b3d4ba3b9702504_s

7月の京都といえば「祇園祭」。7月17日の山鉾巡行が有名ですが、実は祇園祭は7月1日から31日の1ヶ月間行われている行事です。7月の京都は祇園祭一色!まさに夏の京都を象徴する行事です。そんな祇園祭が別名「鱧(ハモ)祭り」と呼ばれていることは知っていますか?なぜ海から遠い京都市内で、祇園祭がハモ祭りと呼ばれるようになったのでしょうか。夏の京都とハモの関係を探ってみましょう。

 

夏の京都の味覚といえば、ハモ!

  1. 梅肉でさっぱりと食べるハモのおとし
  2. 身に切り込みを入れて小骨を切ります
  3. 湯引きするとくるっと花のように開きます

この時期の京都を代表する魚のハモですが、海から遠い京都でなぜこんなにもハモが食べられているのかというと、ハモの生命力がとても強いためと言われています。
ハモは本州の中部以南の沿岸に生息している肉食魚で、通常は1mほどですが大きいものは2mを超えるほどになるのだとか。「梅雨の水を飲んでおいしくなる」と言われていて、6~7月に旬を迎えます。まるでウナギのような形のハモですが、ウナギと比べるとかなり大きな口をしていて、さらには鋭い歯が付いています。性格も凶暴で、捕まえようとすると噛まれることも。そんな性格のせいかハモはとても生命力が強く、冷蔵技術や輸送技術の発展していなかった時代にも、海から遠い京都の内陸まで生きたまま運ぶことができたそうです。大阪湾や明石でとれたハモが生きたまま京都にやってくるって聞くとすごい生命力ですよね。
ハモのもう一つの特徴といえば、その小骨の多さ。そのため小骨を気にせず美味しくハモを食べるために、京都では、皮1枚を残して身だけに細かい切り込みを入れる骨切りの技術が発達したそうです。骨切りしたハモを湯引きすると、身がふわっと開いてまるで白い花のような見た目になります。梅肉でさっぱりいただくと、夏の京都のうだるような暑さも和らぐ気がしますよね。

祇園祭シーズンの京都はあちこちにハモ!

祇園祭の時期にちょうど旬を迎えるハモ。ハモといえば高級料理のイメージもあるかもしれませんが、この時期は居酒屋さんや祇園祭の屋台など、あちこちで気軽にハモを食べることができます。夏の京都の暑さに疲れたら、ハモを食べてみてはいかがでしょうか?ハモの生命力のおかげでちょっと元気になれるかもしれません。祇園祭をきっかけに京都にやってくるみなさんも、ぜひこの時期の京都の味覚をお楽しみくださいね!!

  • 「【グルメ】【祇園祭】京都の夏を代表する魚、「鱧」」
    記事をウィジェットで埋込み

    <iframe class="uminohi-widget newssite-article" src="https://kyoto.uminohi.jp/widget/article/?p=1714" width="100%" height="800" frameborder="no" scrolling="no" allowtransparency="true"><a href="https://kyoto.uminohi.jp">海と日本PROJECT in 京都</a></iframe><script src="https://kyoto.uminohi.jp/widget/assets/js/widget.js"></script>

関連リンク

  1. ②平
  2. ⑭立岩
  3. PH732_1
  4. ⑪琴引浜1
  5. ③八丁浜2
  6. ⑧小天橋・葛野浜海水浴場.PNG2

Pickup

  1. 02 間人みなと祭1
    【京丹後】間人みなと祭 2019年7月27日(土)

    毎年京丹後市の間人(たいざ)で開催されている間人みなと祭。元々は豊漁を祈る漁師たちの祭でしたが、今で…

  2. 708e266385dc48ae1c78c539e2c6f0d0cf45453cbig
    【宮津】天橋立まち灯り 2019年7月13日(土)〜9月…

    天橋立の南側にある文珠エリアで行われる夏のライトアップイベント「天橋立まち灯り」。9月1日まで、天橋…

  3. 龍の舞-min
    【宮津】天橋立 文殊堂出船祭 7月24日(水)

    毎年7月24日に宮津市の智恩寺で行われる「文殊堂出船祭(もんじゅどうでふねまつり)」。智恩寺に残る伝…

  4. ⑭立岩
    【京丹後】京丹後市の海水浴場~丹後編①~

    京都の海は水質もよく、きれいな海水浴場がたくさんあります。京丹後市は海水浴場が多いので地区ごとに分け…

  5. PH732_1
    【注意】【離岸流】海で遊ぶときに気を付けたいこと

    いよいよ本格的な海水浴シーズンが到来しましたね!休みの日に家族や友達同士で海に遊びに行く方も多いかと…

アーカイブ

  1. 2019年
  2. 2018年
  3. 2017年
海と日本PROJECT in 京都
最新ニュースをウィジェットで埋込み

<iframe class="uminohi-widget newssite-newest" src="https://kyoto.uminohi.jp/widget/newest/" width="100%" height="800" frameborder="no" scrolling="no" allowtransparency="true"><a href="https://kyoto.uminohi.jp">海と日本PROJECT in 京都</a></iframe><script src="https://kyoto.uminohi.jp/widget/assets/js/widget.js"></script>

PAGE TOP