トビウオにもいろいろな種類がありますが、丹後で獲れるのは主に『丸トビ』、『角トビ』の２種類です。丹後では『アゴ』とも呼ばれるトビウオは、夏にかけて産卵の時期を迎え、とてもおいしくなります。
トビウオは運動量が多いことから、その身は高たんぱく低脂肪。私も夏に向けて、トビウオに負けないように運動して高タンパクな身体になりたいんですが、一度ついてしまった高脂肪はなかなかとれないですね。とほほ。
白身でどんなお料理にも合うお味ながら、旨味たっぷりのトビウオ。郷土料理として親しまれている『アゴのだんご汁』は絶品です！　栄養と旨味が五臓六腑にしみわたりますね。
また、新鮮なトビウオはお刺身でもいただけますが、足がはやいのでお刺身で食べられるのは産地でだけなんです。丹後ならではの新鮮なお味を、ぜひ一度は現地で召し上がってみてくださいね！

と、ここまで書いておいて何なんですが、実は私、トビウオが跳ぶ様子を実際に見たことがありません。何故かというと、船酔いをしてしまうから…。
海が大好きなのに船に乗れない私は、トビウオになってあの海を跳べたら……なんて思いを馳せることもあります。
一度ご縁があって日本海で船に乗せて頂いたことがあるんですけど、スピードが出てくると、船は波の上をはねるような感覚で進んでいくんですよね。トビウオは外敵から身を守るために、この激しい波から海面へと飛び出して身を守るという進化をとげた訳ですよ。

トビウオがんばるやん。めっちゃすごいやん。
魚やのに飛ぼうって言う感性がまずクレイジー。最初に跳んだトビウオにトビウオ平和賞あげたい。
要するに、固定観念にとらわれたらイカンということを言いたいわけですよ。魚が空を飛べるなら、人間はもっとすごい進化ができるはず。いつかきっと私だって船酔いを克服して、海の上にでられるはず！
とまあ、そんなことを考える前にまずは水着を着ても恥ずかしくないボディーを作らなきゃね。トビウオを食べて、空も飛べる高タンパク低脂肪ボディーに…はならないか（笑）。